味事达蒸鱼豉油助力千家万店领“鲜”趋势
2021-4-20 15:37:00 来源:都市商界网 作者: - 编辑:李洁

民以食为天,味以鲜为先。近年来,随着饮食消费的不断升级,以及火锅、串串等重口味爆火的反向刺激,回归食材本真的“鲜味”受到越来越多食客的推崇。近期,鲜味酱油标志性品牌味事达推出蒸鱼豉油,助力餐厅解锁新滋味,领“鲜”不断升级的市场需求。

“鲜而不咸,8味提香”造就领“鲜”力量

据《中国餐饮报告2020》显示,有39.7%的年轻消费者群体偏好更加“鲜”的餐饮口味,越年轻的餐饮消费者,对于“鲜味”的青睐程度也越高。面对不断升级的市场需求,味事达重磅推出蒸鱼豉油,赋予餐厅菜品“领鲜的力量”。据介绍,“鲜而不咸”是味事达蒸鱼豉油最大的特色。作为鲜味酱油的标志性品牌,味事达采取独特榨取工艺,充沛锁住优质小麦与非转基因脱脂黄豆原料的精髓,令每一滴蒸鱼豉油都鲜香诱人,咸度适中,更好的焕发食材鲜味。

在此次蒸鱼豉油的新品研发中,味事达更是独创8香秘方,创新性地加入8种中式香辛料配合增香提鲜,为菜肴增添多层复合香气,碰撞万千风味。据说,在研发过程中,团队对114位专业厨师进行访谈和试味,历时2年,经过上百次筛选与比例调配,才得以让风味各异的香料与酱油豉香完美融合。

值得注意的是,味事达蒸鱼豉油不仅入口醇、舌尖鲜、回口甘,更是“菜品颜值担当”。味事达蒸鱼豉油采取特定发酵技术,让酱色更红亮,渗透力更强,更容易帮菜肴增色,提升菜品颜值,真正实现“色香味俱全”的最高境界。

跨越场景桎梏,收获大师好评

有别于“蒸鱼豉油=只能用于蒸鱼”的传统认知,味事达通过内部餐饮顾问的精心研发进行了新的菜品升级,将味事达蒸鱼豉油由蒸鱼拓展至更多的使用场景,为餐厅提供更丰富的创新灵感:

清蒸:释放浓郁豉香,激发食材本味

白灼:吃香鲜甜入味,食材点睛之笔

炒/爆:高温爆炒豉香持久激发锅气

酱汁:8味甄选香料,调配酱汁瞬间提香

焗:充分释放豉油多层次鲜味,起香增味

味事达蒸鱼豉油的优异表现,得到不少烹饪大师的好评。中国烹饪大师、南厨宗师欧锦和结合南派菜系特色,分享对味事达蒸鱼豉油的专业点评。“粤菜以蒸、炒为主,味事达蒸鱼豉油色泽鲜亮、咸度适中,不仅能够带出鲜味、还抑制腥膻味,增加复合香气,让菜肴鲜得出众,口感层次丰富。”欧锦和说到。而中国烹饪大师、中国烹饪协会国家A级裁判员殷俊亦表示,“闽菜烹调风格清鲜、和醇、荤香不腻,重点突出‘鲜’和‘香’。味事达蒸鱼豉油的豆豉香在与食材调配上咸淡平衡,自然提升食材的‘原鲜’,改善了海鲜菜品较为单一的风味。”

据介绍,味事达目前正在全国多个城市开展“千家万店”活动,其中包括举办多场菜式交流,诚邀万家餐饮门店申领1.6升装味事达蒸鱼豉油试用等精彩内容,为餐饮企业提供优质产品支持以及灵感交流的机会。

作为味事达所属的母集团,卡夫亨氏此次进军“蒸鱼豉油”品类赛道,体现其持续加码中国酱油行业,巩固和发展餐饮渠道业务的决心。卡夫亨氏不仅在产品研发和技术升级方面加大投入,还深入了解了中国顾客的口味需求,务求助力餐饮企业领“鲜”不断升级的市场需求。未来,卡夫亨氏将持续深耕中国酱油市场,为餐饮企业可持续发展提供动力,实现双方合作共赢。

关于味事达

味事达的前身开平酱料厂始创于1956年。成立以来,味事达一直致力于为广大消费者与餐饮商户提供“鲜”的味道。为了满足消费者对鲜味的追求,味事达在1983生产出了味极鲜酱油,自此开启了其鲜味酱油时代。秉承独特的三步取“鲜”工艺,以激发鲜味、提取鲜味、孕育鲜香的三步取“鲜”精髓,酿造出正宗的味极鲜酱油,广泛适用于点蘸、凉拌、清蒸、炒菜等的粤菜、浙菜、闽菜等菜系,造就了味事达味极鲜“一次榨取,3倍鲜香”的地位。